Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ 31 euros la bouteille)
Flacon original, en verre blanc pour mieux
sublimer la robe du vin.
Vue :
Teinte rubis, lumineuse et soutenue.
Bulles délicates et dynamiques.
Larmes sensuelles et prometteuses.
Nez :
Harmonie aromatique généreuse et envoûtante.
Les senteurs épanouies de fruits rouges et
noirs (cerise, fraise, framboise, cassis, mûre et groseille), à peine épicées,
s’entremêlent à l’infini, signatures émouvantes du pinot noir, cépage exclusif
de la cuvée, délicatement vendangé à la main en 2015, puis rigoureusement trié
par des vendangeurs expérimentés, sur les pentes exposées sud de parcelles
choisies du terroir historique de Fleury-la-Rivière.
Bouche :
Pureté vertigineuse dès la mise en bouche,
grâce au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de
base.
La bouche se fait caresse, souple et
onctueuse, portée par le dosage avec 8 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, expression éblouissante de la macération des raisins foulés et
éraflés durant 16 à 18 heures avant décuvage.
Finale équilibrée, délicieusement acidulée et
chaleureuse, animée par l’effervescence délicate.
Longueur en bouche interminable.
Avec ce Rosé de Saignée,
Jérôme Niziolek-Demière, artisan vigneron, laisse éclater son talent de
vinificateur pour signer un rosé de macération magistral, nouvel opus
incontournable de la gamme « Millésimes & Confidentielles ».
A déguster à l’apéritif ou
au cours du repas, avec une queue de langoustine snackée et truffe d’été, par
exemple.
Désormais bien installés
dans leur chai de vinification construit en 2015, avec vue panoramique sur la
vallée de la Marne, Audrey Demière et Jérôme Niziolek-Demière président avec
passion à la destinée du champagne Demière depuis 1998. Un vignoble de
8,5 hectares bien exposé au sud sur le terroir de Fleury-la Rivière, riche
en sable calcaire, et une œnologie exigeante et créative donnent naissance
chaque année à environ 70 000 flacons de champagnes de plaisir, déclinés
en 2 collections : « Cuvées de tradition » et « Millésimes
& Confidentielles ».
Champagne Demière
2 rue Dom Pérignon
51 480 Fleury-la-Rivière
Port. : +33 (0)6 82 34 62 22
Mail : a-j-demiere@wanadoo.fr
