Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 35 euros la bouteille)
Flacon numéroté, sobre et soigné.
Contre-étiquette riche en informations. Nom évocateur du plaisir sans cesse
renouvelé.
Vue :
Dorée, solaire.
Bulles raffinées.
Larmes prometteuses.
Nez :
Puissance enivrante et complexité infinie.
Plénitude épanouie avec des senteurs
envoûtantes de viennoiseries, de miel, de cacao et de café torréfié, résultats
de 146 mois de vieillissement des flacons avant dégorgement.
Plus tard, les arômes de fruits blancs et
d’agrumes confits, à peine mentholés, signatures du chardonnay (80 %)
s’entremêlent amoureusement aux notes de confiture de fraise, empreintes
délicieuses du meunier (20 %).
Bouche :
Vitalité savoureuse dès l’entrée en bouche,
permise par le dosage ajusté avec seulement 8 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
La bouche se fait caresse, onctueuse et
chaleureuse, grâce aux poignettages réguliers des bouteilles sur lattes, depuis
2014, pour permettre au vin de mieux se nourrir des lies de levures de la prise
de mousse.
Finale équilibrée, ponctuée d’épices
délicates.
Longueur en bouche vertigineuse.
Avec cette cuvée Bis Repetita Placent Vintage
2005 confidentielle (1200 bouteilles), Geoffrey Delouvin, artisan vigneron, a
su accompagner avec sensibilité la symbiose exquise entre chardonnay et
meunier, vendangés à la main en 2005 sur ses meilleures parcelles de vieilles
vignes.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un foie
gras de canard grillé aux figues rôties, par exemple.
Héritier d’une longue lignée de vignerons et de tonneliers, Geoffrey
Delouvin préside aujourd’hui à la destinée du champagne Delouvin Nowack, fondé
en 1949. Animé par le souci constant de limiter l’empreinte écologique et de
respecter les sols, il cultive son vignoble de 7,3 hectares bien exposé au sud,
majoritairement planté de meunier, à Vandières dans la vallée de la Marne. Une
œnologie douce et créative révèle le caractère particulier de chacune des
parcelles du domaine pour façonner chaque année 50 000 flacons de
champagnes inspirés.
Champagne Delouvin Nowack
29
rue principale
51
700 Vandières
Tél.
: +33 (0)3 26 58 02 70
www.delouvin-nowack.com
