Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
28 euros la bouteille)
Flacon de verre blanc dépoli, original,
élégant, luxueux et festif.
Vue :
Belle robe cuivrée, lumineuse.
Bulles fines.
Larmes généreuses, promesse de plénitude.
Nez :
Sensuel, il dévoile doucement son univers
aromatique infini.
Parfums réjouissants de fruits rouges et
noirs (fraise, framboise, cassis et mûre), de kirsch et de réglisse, signatures
exquises du pinot noir majoritaire (80 %), mis en lumière par de délicates
nuances de pomme, de poire, d’agrumes confits et de menthe, révélations du
chardonnay (20 %).
Plus tard, le champagne dévoile sa maturité
envoûtante sur de somptueuses senteurs de miel, de cacao et de café torréfié,
obtenue par 8 longues années de vieillissement sur lattes.
Bouche :
La vitalité délicieusement minérale de
l’entrée en bouche, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base, cède doucement le pas à une rondeur
fabuleuse, ample et onctueuse, sans doute l’empreinte de la parfaite maîtrise
de la macération des raisins lors de la vinification, soutenue par le dosage
avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale tonique, portée par une respiration
vivifiante et assortie d’une présence remarquable.
Longueur en bouche rare.
Frédéric Roger, chef de cave du champagne
Cristian Senez, a orchestré avec audace l’union intime du pinot noir et du
chardonnay pour signer un Rosé de Saignée 2008 épanoui, gourmandise éclatante.
Idéal de l’apéritif au repas, avec sushi
automnal au parfum de feuilles de figuier, par exemple.
Animées par la même passion de la Champagne,
les générations se succèdent pour perpétuer les savoir-faire familiaux et
cultiver le pinot noir, le pinot blanc, le meunier et le chardonnay du vignoble
de 21 hectares implanté sur les pentes bien exposées de la côte des Bar.
Aujourd’hui, Marion Roger rejoint ses parents Angélique et Frédéric, pour
poursuivre la quête infinie de l’excellence, débutée par son grand-père
maternel, Cristian Senez, avec la création de la marque éponyme en 1973.
Champagne Cristian
Senez
6 grande rue
10 360 Fontette
Tél. : +33 (0)3 25 29 60 62
Mail : contact@champagne-senez.com
