Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 42 euros la bouteille)
Présentation
originale et raffinée.
Vue
:
Or,
cristalline.
Bulles
extrêmement fines.
Délicat
cordon de mousse.
Nez
:
Farandole
aromatique épanouie, source de plaisir intense.
Parfums
de fruits rouges et noirs et de kirsch, subtilement épicés, signatures du pinot
noir majoritaire (80 %), éclairés par un zeste de fruits blancs et d’agrumes
grâce au chardonnay (20 %).
Plus
tard, la cuvée révèle sa maturité avec de douces nuances de miel et de caramel,
expressions du long vieillissement des flacons sur lattes, avec patiente
autolyse des levures de la prise de mousse avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Attaque
profonde éclairée par la minéralité exquise de la craie.
Equilibre
sensuel et chaleureux, ponctué d’épices (poivre, réglisse et cannelle) et animé
par une effervescence tonique.
Belle
vitalité en finale, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base et surtout par le dosage étudié, avec
seulement 2 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Longueur
en bouche infinie.
Pour
cette cuvée Extra Brut, Alexandre Cornot, Président-Directeur Général de la
maison, a choisi avec talent les meilleurs raisins, vendangés à la main sur 6
grands crus : Aÿ dans la vallée de la Marne, Bouzy et Ambonnay dans la
montagne de Reims, et Oger, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant dans la côte des
blancs, pour signer un champagne inoubliable.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec des cuisses de caille aux fines herbes,
par exemple.
Un soupçon de folie et de fantaisie, la
passion de la Champagne chevillée au corps, la rigueur conjuguée à l’élégance
et à l’audace, tels sont les ingrédients qui ont conduit Alexandre Cornot à
réaliser l’impossible en 2008 : créer sa propre maison de champagne. Il
met son esprit créatif au service des raisins, principalement du chardonnay,
sélectionnés sur les meilleurs terroirs de Champagne, pour imposer son style
décontracté et spontané, et composer chaque année avec son équipe environ
250 000 flacons de champagnes frais et élégants.
Champagne Brimoncourt
84
boulevard Charles De Gaulles
51 160
Aÿ
Tél. :
+33 (0)3 26 58 79 00
Mail :
info@brimoncourt.com
