Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ 26 euros la bouteille)
Flacon gravé, à la présentation traditionnelle.
Vue :
Robe profonde et lumineuse, résultat de 4
jours de macération.
Effervescence dynamique.
Fin cordon de mousse, persistant.
Nez :
Gourmandise généreuse, animée par d’exquis
arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, fraise, cassis, mûre et
myrtille) agrémentés de délicates touches spiritueuses, empreintes sensuelles
du pinot noir, soigneusement vendangé à la main en 2016, dont 20 % sont foulés
aux pieds et 80 % sont encuvés entiers pour une macération semi-carbonique.
Plus tard, les subtiles senteurs d’épices et
les nuances torréfiées témoignent de la maturité naissante du champagne obtenue
par le vieillissement sur lattes des flacons, avant remuage et dégorgement à la
volée.
Bouche :
Belle présence dès la mise en bouche,
sublimée par le dosage juste avec 10 g/L de sucre de canne ajoutés au
dégorgement.
La bouche se révèle équilibrée, charnue et
chaleureuse, portée par une structure ronde et soyeuse et éclairée par une
douce effervescence.
On retrouve en bouche les fruits rouges et
noirs évoqués au nez dans une finale dense, délicieusement acidulée et
minérale, ponctuée d’épices.
Longueur en bouche remarquable.
Avec ce Brut Rosé, Benoît Tassin nous offre
un champagne rosé de macération de haute tenue, source d’émotions rares,
aboutissement d’une vinification parfaitement maîtrisée.
Idéal à l’apéritif ou au cours du repas, avec
un crumble aux fruits rouges, par exemple.
Alors que son fils Clément et ses
filles Cyrielle et Auriane s’impliquent progressivement dans les activités du
domaine et du musée de bouteilles anciennes labellisé Vignobles et découvertes,
Benoît Tassin, héritier de 7 générations de vignerons, cultive son
vignoble de 4,75 hectares constitué de 14 parcelles implantées à Essoyes
et Celles-sur-Ource, pour élaborer chaque année avec précision environ
16 000 flacons de champagnes réjouissants.
Champagne Benoît
Tassin
6 rue de l’église
10 110 Celles-sur-Ource
Tél. : +33 (0)3 25 38 52 27
