Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 18 euros la bouteille)
Présentation originale et harmonieuse.
Vue :
Dorée et étincelante.
Bulles fines et dynamiques.
Discret cordon de mousse.
Nez :
Harmonie aromatique sensuelle et infinie.
Parfums réjouissants de fruits rouges et
noirs confits et de kirsch, animés par une respiration mentholée et soutenus
par de subtiles nuances d’épices, signatures envoûtantes des cépages noirs (90
% de meunier et 10 % de pinot noir).
Plus tard, le nez se fait généreux avec
d’enivrantes senteurs de caramel, de cacao et de café torréfié, grâce à 6 ans
de patiente maturation des flacons sur lattes, avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Belle vitalité dès l’entrée en bouche, sans
doute permise par l’absence de dosage (pas de sucre ajouté au dégorgement).
La bouche se fait caresse, profonde et
chaleureuse, renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base.
Finale délicieusement acidulée, ponctuée
d’épices douces et éclairée par une délicate effervescence.
Grande longueur en bouche.
Pour cette cuvée L’Authentique Brut Nature épanouie, Dominique Sendron,
son élaboratrice, a su marier avec talent les vins de 2011 (50 %) et les vins
de réserve de 2010 et 2009 (50 %), pour révéler le caractère lumineux du
terroir de Le Breuil, origine exclusive des raisins.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un filet de canard laqué au miel
de soja et balsamique, par exemple.
Animée par la passion du travail de la vigne et du vin, fidèle aux
valeurs transmises par les générations qui se sont succédées depuis le début du
XIXème siècle, Dominique Sendron poursuit sa quête sans fin de
l’excellence depuis 1996. Elle cultive avec soin son vignoble de 3,60 hectares,
planté de meunier (85 %), pinot noir (10 %) et chardonnay (5 %), sur les
coteaux exposés au sud de Le Breuil, dans la vallée du Surmelin, pour élaborer
avec précision, chaque année, environ 14 000 flacons de champagnes
d’émotion, commercialisés sous la marque créée en 1964 par ses parents.
Champagne Sendron Destouches
10
rue de la Blâtrerie
51
210 Le Breuil
Tél.
: +33 (0)3 26 59 26 72
www.champagne-sendron-destouches.fr
