Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 19 euros la bouteille)
Flacon sobre et lumineux à dominante
argentée.
Vue
:
Or blanc, cristalline.
Bulles délicates.
Filet de mousse raffiné, persistant.
Nez
:
Elégant et subtil, doté d’une séduisante
complexité.
Arômes épanouis d’agrumes, de pomme, de poire
et de fleurs blanches, délicieusement iodés et éclairés d’un zeste de menthe
fraîche, signatures vivifiantes du chardonnay, cépage exclusif du champagne.
Plus tard, le nez se révèle plus chaleureux
avec des nuances de miel et de viennoiseries, à peine épicées, expressions de
la maturation parfaitement maîtrisée du champagne, d’abord en cuves (6 mois)
sur lies de levures avant le tirage (mise en bouteilles), puis en flacons (2
ans) avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Attaque pure, renforcée par la sélection
rigoureuse des meilleurs jus lors du doux pressurage des raisins entiers.
La tension et la minéralité crayeuse de la
côte des blancs s’effacent doucement pour laisser place à une rondeur généreuse
et caressante, portée par les agrumes.
Finale dense et émouvante, soulignée par une
tension enivrante.
Longueur en bouche remarquable.
Pour ce Brut Nature, Jean-Bernard Moroy,
élaborateur et chef de cave du champagne Louis Massing, a su accompagner avec
talent les raisins soigneusement vendangés à la main en 2013 pour signer une
interprétation inspirée de l’âme du grand cru d’Avize, sans le fard du dosage
(pas d’ajout de sucre au dégorgement).
Idéal de l’apéritif au repas, avec des rouelles de homard bleu,
topinambours et pinces aux agrumes, par exemple.
Champagne Louis Massing
118
allée Jules Lucotte - P. A. le Paradis
51
190 Avize
Tél.
: +33 (0)3 26 57 52 92
