Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 25 euros la bouteille)
Flacon numéroté, sobre et harmonieux, paré
d’une étiquette originale rappelant les planchons traditionnels utilisés en
cave sur les tas de bouteilles.
Vue
:
Or, scintillante.
Bulles raffinées.
Fin cordon de mousse.
Nez
:
Intense et gourmand.
Florilège généreux de fruits rouges et noirs
sublimé par une respiration anisée et mentholée, exaltante, signatures du
meunier, cépage exclusif soigneusement vendangé à la main en 2009.
Plus tard, le nez se révèle sensuel avec ses
douces senteurs de miel et de cire d’abeilles délicatement toastées, réhaussées
par un zeste d’épices, empreintes des sept longues années de maturation des
bouteilles avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Entrée en bouche vive grâce à la sélection
des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins, à l’absence de
fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage juste avec 5 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement.
La bouche révèle ensuite un équilibre réjouissant,
souligné par la minéralité subtile.
Finale fluide et onctueuse.
Très grande longueur en bouche.
Avec cette cuvée Lysandre
Vintage 2009 - Blanc de Meuniers - Extra Brut de la gamme « Millésimes
& Confidentielles », Jérôme Niziolek-Demière, artisan vigneron, a su composer
un champagne élégant et complexe, ode émouvante au meunier.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un pavé de merlu sauvage rôti, endives au caramel et à l’orange,
par exemple.
Depuis la fondation du
champagne A & J Demière en 1936 par Fernand Demière, trois générations se
sont succédées pour façonner un vignoble de 8 hectares à Fleury-la-Rivière.
Aujourd’hui, Audrey Demière et Jérôme Niziolek-Demière se sont dotés de
nouvelles installations regroupant vinification et accueil des clients, dans un
cadre magnifique avec vue imprenable sur la vallée de la Marne, pour donner
toute la mesure de leur talent en élaborant chaque année environ 70 000 flacons
de champagnes rares, dont la collection particulière « Millésimes &
Confidentielles ».
Champagne
A & J Demière
2 rue Dom Pérignon
51
480 Fleury-la-Rivière
Port.
: +33 (0)6 82 34 62 22
Mail
: a-j-demiere@wanadoo.fr
