Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 18 euros la bouteille)
Flacon sobre et lumineux, paré d’une étiquette
raffinée.
Vue
:
Dorée, étincelante.
Bulles fines et dynamiques.
Fin collier de bulles, régulier, persistant
après le service de la flûte.
Nez
:
Harmonie parfumée, intense et épanouie.
Les arômes de fruits rouges et noirs (fraise
des bois, framboise, myrtille, cassis et mûre) délicatement mis en lumière par
une touche d’épices, signatures séduisantes du meunier (70 %) soigneusement
vendangé à la main sur le beau terroir de Courcourt, enlacent tendrement
d’improbables nuances de pomme, de poire et d’agrumes, sans doute l’empreinte
du pinot noir (30 %) sélectionné à Barbonne-Fayel et à La
Celle-sous-Chantemerle.
Bouche
:
Attaque vive permise par la sélection des
premiers jus, plus purs, lors du doux pressurage traditionnel des raisins,
éclairée par une réjouissante minéralité.
La rondeur soyeuse s’installe ensuite
doucement, chaleureuse et ample, grâce à la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base, soutenue par un dosage juste,
avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale délicieusement acidulée, à peine épicée.
Longueur en bouche infinie.
Pour cette cuvée Saveur de Juliette, Vincent Huber, son élaborateur, a su accompagner
avec sensibilité la rencontre entre le pinot noir et le meunier pour nous
offrir un blanc de noirs exquis, touchant hommage à sa grand-mère.
Champagne de tous les instants, de l’apéritif
au repas, avec des noix de joue de porc confites, laquées au miel, par exemple.
Champagne Diogène Tissier et Fils
10
rue du Général Leclerc
51
530 Chavot-Courcourt
Tél.
: +33 (0)3 26 54 32 47
