Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 18 euros la bouteille)
Présentation traditionnelle et luxueuse.
Vue
:
Dorée et scintillante.
Bulles raffinées.
Délicat cordon de mousse, persistant.
Nez
:
Florilège épanoui de parfums exquis.
Les arômes sensuels de pomme, de poire,
d’agrumes et de fleurs blanches, signatures élégantes du chardonnay (50 %), s’entremêlent
subtilement aux senteurs de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cassis,
myrtille et mûre), empreintes délicieuses du pinot noir (50 %).
Plus tard, le nez se fait plus chaleureux
avec des notes de miel portées par une pointe de cacao, expressions de la belle
maturité du champagne grâce à un long vieillissement sur lattes des bouteilles
(3 ans), avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Attaque équilibrée, entre vivacité permise
par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base,
et rondeur caressante renforcée par un dosage généreux, avec 12 g/L de sucre de
raisin ajoutés au dégorgement.
On retrouve les fruits rouges et blancs
évoqués au nez, animés par l’effervescence juste et éclairés par la douce
minéralité.
Finale intense, à
peine épicée.
Grande longueur en bouche.
Pour cette cuvée Carte Verte, Frédéric Roger,
chef de cave du champagne Cristian Senez, a su composer le mariage inspiré des
cépages, des terroirs de Fontette et des années (60 % de 2013 et 40 % de vins
de réserve), pour nous offrir un champagne séduisant, dense et équilibré.
Idéale de l’apéritif au repas, avec une lotte
chapelure d’automne et son coulis de figue, par exemple.
Implanté à Fontette, dans la côte des Bar, le
champagne Cristian Senez fondé en 1973, aujourd’hui dirigé par Angélique et
Frédéric Roger, épaulés par leur fille Marion, s’applique à élaborer chaque
année environ 415 000 flacons d’une collection de champagnes réjouissants,
dont 30 % sont destinés à l’exportation. Des installations modernes, avec
pressoirs verticaux et cuves en acier inoxydable, leur permettent d’accompagner
avec douceur et précision les raisins de leur domaine de 28 hectares, dans le
respect des traditions champenoises.
Champagne Cristian Senez
6
grande rue
10
360 Fontette
Tél.
: +33 (0)3 25 29 60 62
Mail
: contact@champagne-senez.com
