Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
17 euros la bouteille)
Présentation traditionnelle et luxueuse.
Vue :
Or pâle, agrémentée de reflets émeraude.
Bulles délicates.
Brillance cristalline.
Nez :
Elégance épanouie et sensuelle.
Le chardonnay, cépage exclusif du champagne,
s’affirme, tout en retenue, sur des senteurs de pomme, de poire et d’agrumes
confits, portées par une respiration iodée et mentholée.
Plus tard, des arômes généreux de miel et de
viennoiseries, subtilement torréfiés, révèlent la maturité de la cuvée obtenue
par 3 ans de vieillissement sur lattes, avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Vitalité réjouissante dès la mise en bouche,
grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des
raisins vendangés à la main en 2013 (30 %) et 2014 (70 %) sur des
parcelles âgées de 30 à 40 ans choisies sur le grand cru d’Avize, dans la
côte des blancs.
Plus tard, la bouche se fait caresse,
renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les
vins de base, animée par la minéralité de la craie et par les 7 g/L de
sucre ajoutés au dosage, sous forme de liqueur d’expédition élaborée par la
maison.
Finale équilibrée, soulignée par
l’effervescence soyeuse, à peine épicée.
Longueur en bouche infinie.
Avec ce Blanc de Blancs
Brut Grand Cru, Lionel Chardonnet signe un champagne remarquable et d’un très
bon rapport qualité-prix.
A déguster de l’apéritif au repas, avec une
blanquette de lotte à la truffe, par exemple.
Héritier de trois générations de vignerons
passionnés, Lionel Chardonnet, épaulé par son épouse Valérie, perpétue les
savoir-faire champenois depuis 1990, fidèle à la devise de la maison :
« Laisser le temps au temps ». Un vignoble de 6 hectares cultivé dans
le respect des rythmes de la nature, dont la moitié est constitué de vieilles
parcelles de vignes de chardonnay implantées à Avize, Cramant et Chouilly,
grands crus de la côte des blancs, et une œnologie douce et patiente, sont la
source d’environ 30 000 flacons par an de champagnes
authentiques.
Champagne Chardonnet
et Fils
7 rue de l’abattoir
51 190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 78 30
