Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 24 euros la bouteille)
Flacon sobre et lumineux.
Vue
:
Dorée, scintillante.
Bulles raffinées.
Discrète corolle de bulles.
Nez
:
Senteurs épanouies, sources de plaisir
intense.
Le chardonnay révèle toute son élégance avec
ses arômes de fruits blancs et d’agrumes confits, d’amande et de noisette,
éclairés par de délicates nuances de fruits exotiques permises par la parfaite
maîtrise de la fermentation alcoolique sur les vins de base.
La patience est récompensée par l’apparition
de généreuses notes de miel puis de café torréfié, empreinte de la maturité du
champagne obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant
remuage et dégorgement.
Bouche
:
Vivacité
délicieuse dès la mise en bouche, soulignée par le blocage judicieux de la
fermentation malolactique sur les vins de base.
La
tension et la minéralité enivrantes nous accompagnent tout au long de la
dégustation.
Finale
équilibrée et gourmande, éclairée par le dosage juste avec 8 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement.
Longueur
en bouche remarquable.
Avec ce Blanc de Blancs Chardonnay, Nicolas Bouché, ingénieur et
œnologue, a su sublimer le chardonnay sélectionné sur les meilleurs terroirs de
Champagne (Pierry, Chouilly, Sézanne, Barbonne-Fayel et Tauxières-Mutry) pour
signer un champagne émouvant.
Idéal à l’apéritif, il accompagnera également vos repas avec bonheur, dans
une déclinaison autour de la carotte et dos de cabillaud, par exemple.
Quatrième génération de vignerons, Nicolas
Bouché poursuit la quête sans fin de l’excellence débutée en 1920. Il cultive
avec soin son vignoble de 30 hectares constitué de vieilles parcelles (plus de
30 ans), implanté sur 9 des meilleurs crus de Champagne. Une parfaite maîtrise
de toutes les étapes de la champagnisation, entre vendanges manuelles,
vinifications en petits volumes par terroir, et patient vieillissement des
flacons à température constante dans les caves de la maison, donne naissance
chaque année à environ 250 000 flacons de champagnes authentiques.
Champagne Bouché Père et Fils
10
rue du Général de Gaulle
51
530 Pierry
Tél.
: +33 (0)3 26 54 12 44
